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火鍋粉絲的做法有哪些?

發布日期:2019-04-17 作者:http://visitewa.com/ 點擊:

火鍋專用粉絲

火鍋專用粉絲腾讯欢乐捕鱼用水泡一晚上可以么?其實,只要粉絲質量好,是可以的,但是會因為浸泡時間太長,使粉絲的彈性大大降低,所以建議大家盡量不要讓粉絲浸泡太長時間,另外如果是做飯時間緊張,可以用溫度稍微高一些的水浸泡,兩三分鐘即可食用了。所以雖然質量好的火鍋粉絲可以長時間浸泡,但是這會嚴重影響絲滑的口感,不宜長時間浸泡。紅薯類粉條在沸水中煮15~30分鐘后食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的,就有可能加入了明礬等添加劑,會出現質量隱患了。

綠豆粉絲

購買時如何判斷粉絲中是否加明礬:在使用的時候,不含有明礬的粉條在浸泡短時間內就出現軟化現象,而含有明礬的時間就會長很多,及其不易煮熟。看價格,明礬價格比較便宜,一般都在幾毛錢一斤,而利用天然添加劑來代替明礬的材料要幾十塊錢一斤。所以我們在購買粉條的時候,發現其價格差別比較大的時候,一定要小心購買。看顏色,明礬用很好的增亮作用,如果粉條看起來鮮艷明亮,不含有明礬的呈自然白色。

純豆粉絲

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